Enzimas - Lección 03

Imprimir


ENZIMAS

Corte carne cruda fibrosa en cuatro pedazos de 2 centímetros cada uno. Coja un pedazo de piña y lícuela con un poquito de agua. La piña tiene una enzima llamada bromelina actúa sobre la proteína. Coja tres pedazos de carne y cúbralas con una cantidad igual de jugo de piña. Ponga un trazo de carne en el refrigerador, otro a temperatura ambiente y el tercero métalo en el horno que ha sido previamente calentado a unos 32 °C (apague el horno). Analice el resultado según la teoría presentada en la sección sobre proteinas del capítulo 1 (Biología General, EUNED)